2014年12月

2014年12月27日 (土)

いよいよ桝一市村酒造場の、平成26酒造年度の酒仕込みが始まりました!

年内は、スクウェア・ワンの仕込みが行われています!
木桶は保温力が高く、温度管理が難しい面があります。
まだ小布施も冷え込みはそれほどではないので、様々な方法で温度の上昇を抑えてじっくり発酵を進めております。

年明けの1月14、15日に催される小布施の「安市」には、この醪(もろみ)をしぼった
「スクウェア・ワン しぼりたて生酒」とその酒粕を発売予定しています!
また、この二日間は甘酒の振る舞いもいたします!

是非小布施にお越しください。
お待ちしております!

2014年12月12日 (金)

055_2              【栗の天ぷら】 

今年からはじめました蔵部の新メニュー「栗の天ぷら」です。

小布施特産の栗を使用し、揚げたてのその栗はアツアツなスイーツのよう。

砂糖を使った甘露煮にはせずに、素のままの栗を揚げているので、

栗本来の味が楽しめます。

昼の部・夜の部ともにご用意しておりますので、

お口にひろがる栗の味わいを堪能していただければと思います。

蔵部スタッフ

  

12月も半ば、今年も残すところ

あと僅かになったことを感じるようになりました。

蔵部では、来年の元旦よりの「お雑煮おせち」の営業に

向けて、準備を始めております。

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毎年、ご好評いただいております市村家特製お雑煮おせち。

それぞれの素材を活かした、あっさりとした味わいのおせちと

具だくさんのアツアツお雑煮を、新年あけましてから是非ご賞味ください。

〇年末年始営業時間のご案内〇

12月31日       昼の部  11:30~14:00

                     夜の部  18:00~20:30

1月1日~4日 昼の部のみ、「お雑煮おせち」のみの営業

                     昼の部  11:00~15:00

           

今年も多くのお客様にお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

来年も良い健やかなお年となりますように。

蔵部スタッフ

 

2014年12月 1日 (月)

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ご無沙汰しております。

小布施も寒くなり、朝霜が降りる日も多くなってきました。

桝一市村酒造場の酒仕込みは寒さがしっかりしてくる12月半ばからです。

ただいまは仕込みの準備を着々と進めているところです。

この日は晴れて陽気も良く、枯らし小屋の設営を行いました。

枯らし小屋とは、仕込み中毎日の洗った道具などを干す、物干しスペースです。

おそらく何十年使い続けている太い竹竿を軒下に組んで、

その下にはこれもまた何十年と使い続けている木製のビン箱を敷いて完成です。

準備の大半が、蔵と道具の洗浄・整備なので、これからの準備がスムーズに進みそうです!